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'Nuggets' de zanahoria y chirivía con salsa de yogur
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nuggets age© Age Fotostock

'Nuggets' de zanahoria y chirivía con salsa de yogur

45 min
fácil
4 comensales

Aunque a menudo los 'nuggets' que más acostumbramos a tomar están hechos de pollo, podemos hacer múltiples versiones y convertirlos en estupendas opciones vegetales. Los nuestros llevan zanahoria y chirivía rallada, entre otros ingredientes. Los acompañamos con una salsa de yogur a la menta.

Ingredientes

Para los 'nuggets'
  • 3 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de chirivía
  • 1 trozo de miga de pan
  • 1 chorrito de bebida vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 unidad de huevo
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
  • 1 unidad de yogur griego cremoso
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • menta
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Pela la chirivía, trocea y cuece durante 20 minutos en agua con sal.
  2. Pela y ralla las zanahorias.
  3. En un cuenco grande incorpora la chirivía y aplasta con un tenedor.
  4. Añade la zanahoria rallada, la miga remojada en la bebida vegetal y el huevo.
  5. Condimenta con sal, pimienta, cúrcuma, comino y pimentón.
  6. Mezcla todo bien hasta obtener una especie de pasta.
  7. Forma bolitas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar.
  8. Prepara la salsa mezclando el yogur, la menta picada, un chorrito de aceite, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.
  9. Sirve tus 'nuggets' vegetales con la salsa de yogur.
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