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'Nuggets' de zanahoria y chirivía con salsa de yogur

Name: 'Nuggets' de zanahoria y chirivía con salsa de yogur
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de zanahoria; 1 unidad de chirivía; 1 trozo de miga de pan; 1 chorrito de bebida vegetal; 1 diente de ajo; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta blanca; 1 pizca de pimentón picante; 1 unidad de huevo; harina; aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de yogur griego cremoso; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 chorrito de zumo de limón; menta; sal; pimienta blanca

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque a menudo los 'nuggets' que más acostumbramos a tomar están hechos de pollo, podemos hacer múltiples versiones y convertirlos en estupendas opciones vegetales. Los nuestros llevan zanahoria y chirivía rallada, entre otros ingredientes. Los acompañamos con una salsa de yogur a la menta.

Ingredientes

Para los 'nuggets'

3 unidades de zanahoria
1 unidad de chirivía
1 trozo de miga de pan
1 chorrito de bebida vegetal
1 diente de ajo
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de comino molido
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de pimentón picante
1 unidad de huevo
harina
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

1 unidad de yogur griego cremoso
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de zumo de limón
menta
sal
pimienta blanca

Preparación

Pela la chirivía, trocea y cuece durante 20 minutos en agua con sal.
Pela y ralla las zanahorias.
En un cuenco grande incorpora la chirivía y aplasta con un tenedor.
Añade la zanahoria rallada, la miga remojada en la bebida vegetal y el huevo.
Condimenta con sal, pimienta, cúrcuma, comino y pimentón.
Mezcla todo bien hasta obtener una especie de pasta.
Forma bolitas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar.
Prepara la salsa mezclando el yogur, la menta picada, un chorrito de aceite, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.
Sirve tus 'nuggets' vegetales con la salsa de yogur.

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