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Crema de boniato y chirivía con jengibre y almendras

Name: Crema de boniato y chirivía con jengibre y almendras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de boniato; 3 unidades de chirivía; 2 unidades de puerro; 1 bote de leche de coco; 3 vasos de caldo de verduras; 1 trozo de jengibre fresco; germinados; almendra laminada tostada; aceite de oliva; sal; pimienta blanca

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es un plato en el que convertimos en protagonistas a un tubérculo como es el boniato y a una raíz, que es la chirivía. Con ellos hacemos una crema que aromatizamos con leche de coco y jengibre y acompañamos con unas láminas de almendra tostada y unos germinados.

Ingredientes

2 unidades de boniato
3 unidades de chirivía
2 unidades de puerro
1 bote de leche de coco
3 vasos de caldo de verduras
1 trozo de jengibre fresco
germinados
almendra laminada tostada
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

Pela y trocea los boniatos y las chirivías.
Quita la primera capa y el final del puerro y pícalo.
Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha el boniato, la chirivía y el puerro.
Salpimenta y cuando empiecen a estar blandos, ralla el jengibre y agrega la leche de coco.
Cocina 3 minutos, cubre con el caldo y deja que cueza durante 25 minutos.
Tritura, pasa por un chino y vuelve a poner al fuego para que cueza un par de minutos más.
Sirve en platos hondos o cuencos y decora con las almendras en láminas y los germinados.

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