Este es un plato en el que convertimos en protagonistas a un tubérculo como es el boniato y a una raíz, que es la chirivía. Con ellos hacemos una crema que aromatizamos con leche de coco y jengibre y acompañamos con unas láminas de almendra tostada y unos germinados.
Ingredientes
- 2 unidades de boniato
- 3 unidades de chirivía
- 2 unidades de puerro
- 1 bote de leche de coco
- 3 vasos de caldo de verduras
- 1 trozo de jengibre fresco
- germinados
- almendra laminada tostada
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Pela y trocea los boniatos y las chirivías.
- Quita la primera capa y el final del puerro y pícalo.
- Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha el boniato, la chirivía y el puerro.
- Salpimenta y cuando empiecen a estar blandos, ralla el jengibre y agrega la leche de coco.
- Cocina 3 minutos, cubre con el caldo y deja que cueza durante 25 minutos.
- Tritura, pasa por un chino y vuelve a poner al fuego para que cueza un par de minutos más.
- Sirve en platos hondos o cuencos y decora con las almendras en láminas y los germinados.
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