Garbanzos guisados con curry

1. Cuece, con abundante agua, los garbanzos con un puerro, nabo, cebolla, judías verdes y zanahorias.
2. Añade sal y deja que se haga a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos. Reservar.
3. Picaren cuadraditos finos el tomate pelado, dos o tres cebolletas y un pimiento verde.
4. Sofríe primero la cebolleta y el pimiento y cuando estén pochados, añadimos el tomate y los ajos enteros sin pelar, que luego retiraremos.
5. Añade al sofrito una cucharadita de curry. Remueve.
6. Cuando los garbanzos estén blandos los añadimos al sofrito con un poco de su caldo y dejamos cocer otros 10 o 15 minutos.

Decora con unas hojitas de cilantro. Sirve y acompaña con arroz blanco y pan de pita.

Puedes usar el caldo sobrante de haber cocido las verduras para hacer una sopa.