vasco mex

Sándwich vasco-mexicano

Pescados,Bocadillos,Cocina mexicana,Cocina internacional, sándwiches, recetas de sandwiches

30 min
medio
4 porciones

Mezclamos aquí la cocina mexicana con la vasca para preparar este espectacular sándwich de bacalao y guacamole con un toque picante. ¡Querrás hicarle el diente según termines de prepararlo!

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Ingredientes

  • 12 rebanadas de pan de molde centeno con semillas de avena
  • 400 gramos de bacalao en salazón
  • 1 aguacate
  • 1 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • tabasco (unas gotas)
  • zumo de lima (de una lima)
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal
  • lima (unas rodajas)

Preparación

  1. Poner en remojo en agua fría los trozos de bacalao 48 h cambiando el agua cada 8 h.
  2. Cocerlos en una cazuela con agua, 1 guindilla y una pizca de sal 4 min y enfriar.
  3. Pelar y picar el ajo y la cebolleta.
  4. Rallar el tomate.
  5. Pelar el aguacate, retirar el hueso y echar la pulpa en una ensaladera con el zumo de lima, el tomate rallado, el tabasco, el cilantro picado, el ajo y la cebolleta picados y una pizca de sal.
  6. Machacar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo.
  7. Tostar el pan y untar con el guacamole preparado dos de cada tres tostadas.
  8. Desmenuzar el bacalao, repartirlo sobre el guacamole y espolvorear con el pimentón.
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