El picantón es un pollo pequeño con un mes de vida y alimentado a base de trigo principalmente, lo que proporciona una carne muy tierna y jugosa. Vamos a prepararlo asado recubierto por una costra de té 'matcha' y lo serviremos con una guarnición de espárragos y setas.
Ingredientes
- 4 unidades de picantón
- 4 cucharaditas de té matcha
- 4 unidades de limón
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de ajo seco molido
- 12 unidades de espárragos verdes
- 3 unidades de chalota
- 250 gramos de setas
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Exprime 2 limones y los otros córtalos en cuartos. Cuela el zumo y caliéntalo.
- En un bol echa el zumo de limón y disuelve bien el té 'matcha' con una varilla.
- Añade ajo en polvo, sal y pimienta y restriega esta mezcla por la parte exterior de los picantones.
- Introduce dentro de cada uno un cuarto de limón.
- Coloca los picantones con un buen chorro de vino blanco en una bandeja de horno.
- Hornea durante 1 hora a 200 grados.
- Prepara la guarnición troceando los espárragos y poniéndolos a cocer en agua con sal 5 minutos.
- Pela, pica y pocha las chalotas en una sartén con aceite.
- Salpimenta y añade los espárragos y las setas para rehogar todo junto unos minutos.
- Saca los picantones del horno y sírvelos con la guarnición de espárragos y setas.
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