Picantón en costra de té 'matcha'

Name: Picantón en costra de té 'matcha'
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de picantón; 4 cucharaditas de té matcha; 4 unidades de limón; 1 chorrito de vino blanco; 1 cucharadita de ajo seco molido; 12 unidades de espárragos verdes; 3 unidades de chalota; 250 gramos de setas; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El picantón es un pollo pequeño con un mes de vida y alimentado a base de trigo principalmente, lo que proporciona una carne muy tierna y jugosa. Vamos a prepararlo asado recubierto por una costra de té 'matcha' y lo serviremos con una guarnición de espárragos y setas.

Ingredientes

4 unidades de picantón
4 cucharaditas de té matcha
4 unidades de limón
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de ajo seco molido
12 unidades de espárragos verdes
3 unidades de chalota
250 gramos de setas
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Exprime 2 limones y los otros córtalos en cuartos. Cuela el zumo y caliéntalo.
En un bol echa el zumo de limón y disuelve bien el té 'matcha' con una varilla.
Añade ajo en polvo, sal y pimienta y restriega esta mezcla por la parte exterior de los picantones.
Introduce dentro de cada uno un cuarto de limón.
Coloca los picantones con un buen chorro de vino blanco en una bandeja de horno.
Hornea durante 1 hora a 200 grados.
Prepara la guarnición troceando los espárragos y poniéndolos a cocer en agua con sal 5 minutos.
Pela, pica y pocha las chalotas en una sartén con aceite.
Salpimenta y añade los espárragos y las setas para rehogar todo junto unos minutos.
Saca los picantones del horno y sírvelos con la guarnición de espárragos y setas.

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