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Pan integral con salvado de avena y ciruelas pasas

Name: Pan integral con salvado de avena y ciruelas pasas
Prep time: 170 min
Cook time: 170 min
Total time: 170 min
Yield: 18 portions
Ingredients: 150 gramos de prefermento natural; 60 gramos de agua; 100 gramos de harina de fuerza; 150 gramos de harina integral de trigo; 100 gramos de salvado de trigo; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde y para pintar le pan); 10 gramos de levadura de panadería fresca prensada; 2 unidades de yogures desnatados; 20 gramos de azúcar blanca; 10 gramos de semillas de lino; 50 gramos de ciruelas pasas sin hueso; sal; 100 gramos de leche desnatada; 10 unidades de ciruelas pasas sin hueso; semillas de lino para espolvorear

170 min

fácil

18 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta de pan es una opción perfecta para estos días de otoño y para conservarlo en rebanadas y tostarlo justo en el momento de consumirlo. Está repleto de vitaminas, minerales y fibra alimentaria, gracias a sus ingredientes y los hidratos de carbono son de fácil absorción.

Ingredientes

Fermento natural (de masa ácida)

150 gramos de prefermento natural
60 gramos de agua
100 gramos de harina de fuerza

Pan integral con salvado

150 gramos de harina integral de trigo
100 gramos de salvado de trigo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde y para pintar le pan)
10 gramos de levadura de panadería fresca prensada
2 unidades de yogures desnatados
20 gramos de azúcar blanca
10 gramos de semillas de lino
50 gramos de ciruelas pasas sin hueso
sal
100 gramos de leche desnatada
10 unidades de ciruelas pasas sin hueso
semillas de lino para espolvorear

Preparación

Fermento natural (de masa ácida)

Ponemos el tarro con el fermento natural sobre la Thermomix. Agregamos el agua y la harina de fuerza. Mezclamos bien con la espátula. Esperamos a que doble su volumen. si el fermento lleva mucho tiempo en el frigorífico, este proceso durará un día entero. Si estaba activado, en una hora estará listo.

Pan integral con salvado

Ponemos en el vaso el fermento natural ya activado y los ingredientes del pan integral. Mezclamos 30 seg/vel 6 y amasamos Amasar Espiga/2 min.
Engrasamos un molde de 'cake' y vertemos la mitad de la masa. Colocamos las ciruelas pasas enteras alineadas en el centro de la masa. Vertemos el resto de la masa y pintamos con aceite. Espolvoreamos con las semillas de lino y dejamos reposar en un lugar cálido y libre de corriente de aire hasta que doble su tamaño, (1 hora aproximadamente).
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Horneamos el pan durante 20 minutos y bajamos la temperatura a 180 ºC, horneando durante 20 minutos más.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.

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