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mousse age© Age Fotostock

'Mousse' de té 'matcha'

25 min
fácil
4 comensales

El té 'matcha' tiene un ligero sabor a espinaca y a hierba fresca. En su justa medida, aporta un toque especial y distinto a muchos platos tanto salados como dulces. En esta propuesta se lo vamos a agregar a una esponjosa y ligera 'mousse'.

Ingredientes

  • 10 gramos de té matcha y un poco más para decorar
  • 200 mililitros de nata montada
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 10 gramos de gelatina en polvo neutra
  • 6 cucharadas de bebida vegetal
  • 3 unidades de huevo

Preparación

  1. Separa las yemas de las claras y monta en un cuenco las primeras con 100 gramos de azúcar hasta blanquear y las segundas en otro bol con el resto de azúcar.
  2. Calienta la bebida vegetal en un cazo.
  3. Disuelve la gelatina en polvo en el agua y añade al cazo.
  4. Incorpora esta mezcla con una varilla a las yemas con el azúcar.
  5. Disuelve el té 'matcha' en un poco de agua caliente y échalo en el cuenco.
  6. Agrega la nata montada con movimientos envolventes y después las claras a punto de nieve de la misma forma.
  7. Reparte en cuencos, copas o platos hondos pequeños y mete en la nevera durante 2 horas.
  8. Espolvorea con un poco de té 'matcha' cuando sirvas.