El té 'matcha' tiene un ligero sabor a espinaca y a hierba fresca. En su justa medida, aporta un toque especial y distinto a muchos platos tanto salados como dulces. En esta propuesta se lo vamos a agregar a una esponjosa y ligera 'mousse'.
Ingredientes
- 10 gramos de té matcha y un poco más para decorar
- 200 mililitros de nata montada
- 150 gramos de azúcar blanca
- 4 cucharadas de agua caliente
- 10 gramos de gelatina en polvo neutra
- 6 cucharadas de bebida vegetal
- 3 unidades de huevo
Preparación
- Separa las yemas de las claras y monta en un cuenco las primeras con 100 gramos de azúcar hasta blanquear y las segundas en otro bol con el resto de azúcar.
- Calienta la bebida vegetal en un cazo.
- Disuelve la gelatina en polvo en el agua y añade al cazo.
- Incorpora esta mezcla con una varilla a las yemas con el azúcar.
- Disuelve el té 'matcha' en un poco de agua caliente y échalo en el cuenco.
- Agrega la nata montada con movimientos envolventes y después las claras a punto de nieve de la misma forma.
- Reparte en cuencos, copas o platos hondos pequeños y mete en la nevera durante 2 horas.
- Espolvorea con un poco de té 'matcha' cuando sirvas.
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