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'Donut' de batata y chocolate

Name: 'Donut' de batata y chocolate
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 gramos de batata o boniato pelado y crudo; 200 gramos de dátiles sin hueso; 4 unidades de huevos ecológicos; 40 gramos de cacao puro en polvo; 80 gramos de aceite de coco virgen; 10 gramos de bicarbonato; 10 gramos de polvo de hornear; 300 gramos de chocolate puro; 40 gramos de aceite de coco

65 min

fácil

4 porciones

Por: Chef Bosquet

Esta es una de las recetas estrella de Roberto Bosquet, para demostrarte que comer un postre no es sinónimo de pecado. Están rellenos de batata y cacao, cubiertos por chocolate puro. Sin harinas, sin azúcares añadidos, con un sabor espectacular y una textura muy esponjosa. Se convertirá en una de tus meriendas favoritas.

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Ingredientes

Relleno de los 'donuts'

300 gramos de batata o boniato pelado y crudo
200 gramos de dátiles sin hueso
4 unidades de huevos ecológicos
40 gramos de cacao puro en polvo
80 gramos de aceite de coco virgen
10 gramos de bicarbonato
10 gramos de polvo de hornear

Para la cobertura

300 gramos de chocolate puro
40 gramos de aceite de coco

Preparación

Los 'donuts' de batata y chocolate

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Hidratamos los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.
Mientras, trituramos el boniato, añadimos el resto de ingredientes (incluidos los dátiles hidratados) y volvemos a triturar.
Engrasamos los moldes con un poco de aceite de oliva.
Repartimos la masa con ayuda de una manga pastelera. Llenamos 3/4 de cada molde, dando unos golpes para que quede la superficie plana.
Horneamos durante 15 minutos.
Dejamos que se enfríen y desmoldamos. Es muy importante que los 'donuts' queden bien fríos antes del baño en chocolate, que ya vendrá caliente.

Cobertura de chocolate

Derretimos el chocolate al baño María, añadiendo el aceite de coco y mezclando bien.
Colocamos los 'donuts sobre una rejilla y con una jarra, vamos bañándolos. Colocamos el papel de horno debajo, para recoger el sobrante. Si queremos, podemos decorarlos con frutos secos o 'nibs' de cacao.

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