Esta es una de las recetas estrella de Roberto Bosquet, para demostrarte que comer un postre no es sinónimo de pecado. Están rellenos de batata y cacao, cubiertos por chocolate puro. Sin harinas, sin azúcares añadidos, con un sabor espectacular y una textura muy esponjosa. Se convertirá en una de tus meriendas favoritas.
Ingredientes
Relleno de los 'donuts'
- 300 gramos de batata o boniato pelado y crudo
- 200 gramos de dátiles sin hueso
- 4 unidades de huevos ecológicos
- 40 gramos de cacao puro en polvo
- 80 gramos de aceite de coco virgen
- 10 gramos de bicarbonato
- 10 gramos de polvo de hornear
Para la cobertura
- 300 gramos de chocolate puro
- 40 gramos de aceite de coco
Preparación
Los 'donuts' de batata y chocolate
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Hidratamos los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.
- Mientras, trituramos el boniato, añadimos el resto de ingredientes (incluidos los dátiles hidratados) y volvemos a triturar.
- Engrasamos los moldes con un poco de aceite de oliva.
- Repartimos la masa con ayuda de una manga pastelera. Llenamos 3/4 de cada molde, dando unos golpes para que quede la superficie plana.
- Horneamos durante 15 minutos.
- Dejamos que se enfríen y desmoldamos. Es muy importante que los 'donuts' queden bien fríos antes del baño en chocolate, que ya vendrá caliente.
Cobertura de chocolate
- Derretimos el chocolate al baño María, añadiendo el aceite de coco y mezclando bien.
- Colocamos los 'donuts sobre una rejilla y con una jarra, vamos bañándolos. Colocamos el papel de horno debajo, para recoger el sobrante. Si queremos, podemos decorarlos con frutos secos o 'nibs' de cacao.
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