La 'crème brûlée' es uno de los postres más populares de la cocina francesa, similar a nuestra crema catalana. La peculiaridad de esta es que le vamos a añadir mantequilla de cacahuetes y la vamos a decorar con semillas tostadas de sésamo.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 3 cucharadas de crema de cacahuete
- 6 unidades de yema de huevo
- 150 gramos de azúcar blanca
- 5 cucharadas de crême fraîche
- 30 gramos de azúcar moreno
- 4 cucharaditas de semillas de sésamo
Preparación
- Echa en un cazo la leche y la 'crème fraîche'.
- Añade la mantequilla de cacahuete y cuece a fuego lento.
- Bate las yemas con el azúcar glas y ve añadiendo el resultado, poco a poco, al cazo sin dejar de remover.
- Espera a que espese y adquiera la textura de una crema.
- Deja enfriar ligeramente, reparte en unos moldes de cerámica o cuencos individuales y espolvorea con el azúcar moreno.
- Quema con un soplete para formar el caramelo.
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén con cuidado de que no se quemen.
- Sirve la 'crème brûlée' con las semillas de sésamo por encima.
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