Ensalada de quinoa con tofu, brócoli y aderezo de 'peanut butter'

• 200 gramos de quinoa
• 200 gramos de brócoli
• 1 unidad de tomate
• 1 unidad de cebolla morada
• 1 rama de cilantro
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 200 gramos de tofu marinado

Para el tofu marinado

• 200 gramos de tofu
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de ajo seco molido
• 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma

Para el aliño

• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 trozo de jengibre fresco