Sorbete de papaya y cilantro

Name: Sorbete de papaya y cilantro
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de papaya maduras; 1 unidad de limón; 2 unidades de clara de huevo; 120 gramos de azúcar glas; 1 manojo de cilantro; 1 pizca de sal

210 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La papaya y el cilantro que, pese a tener sabores muy marcados, juntos forman una combinación muy rica. Los vamos a transformar en un refrescante sorbete con toques exóticos que es perfecto para rematar una buena comida.

Ingredientes

3 unidades de papaya maduras
1 unidad de limón
2 unidades de clara de huevo
120 gramos de azúcar glas
1 manojo de cilantro
1 pizca de sal

Preparación

En una cazuela hervimos el azúcar con 300 ml de agua y dejamos a fuego bajo 10 minutos.
Lavamos y secamos las hojas de cilantro, sin los tallos. Picamos la mitad y reservamos el resto.
Pelamos las papayas, retiramos las semillas, troceamos la pulpa, reservamos unos trozos para decorar y trituramos el resto.
Añadimos el almíbar y el zumo del limón y mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporamos a la mezcla anterior junto con el cilantro picado.
Echamos en una fuente baja y congelamos 3 horas, removiendo con un tenedor cada 30 minutos.
Repartimos en vasos y decoramos con unos trozos de papaya y el resto de cilantro.

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