La papaya y el cilantro que, pese a tener sabores muy marcados, juntos forman una combinación muy rica. Los vamos a transformar en un refrescante sorbete con toques exóticos que es perfecto para rematar una buena comida.
Ingredientes
- 3 unidades de papaya maduras
- 1 unidad de limón
- 2 unidades de clara de huevo
- 120 gramos de azúcar glas
- 1 manojo de cilantro
- 1 pizca de sal
Preparación
- En una cazuela hervimos el azúcar con 300 ml de agua y dejamos a fuego bajo 10 minutos.
- Lavamos y secamos las hojas de cilantro, sin los tallos. Picamos la mitad y reservamos el resto.
- Pelamos las papayas, retiramos las semillas, troceamos la pulpa, reservamos unos trozos para decorar y trituramos el resto.
- Añadimos el almíbar y el zumo del limón y mezclamos.
- Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporamos a la mezcla anterior junto con el cilantro picado.
- Echamos en una fuente baja y congelamos 3 horas, removiendo con un tenedor cada 30 minutos.
- Repartimos en vasos y decoramos con unos trozos de papaya y el resto de cilantro.
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