Conejo en escabeche de cilantro

Name: Conejo en escabeche de cilantro
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 conejo troceado; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; 4 granos de pimienta negra; 4 granos de semillas de cilantro; 2 hojas de laurel; 1 vaso de vinagre de vino blanco; 1 vaso de aceite de oliva; vino blanco; agua; 1 rama de cilantro fresco; sal; pimienta negra

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si te gustan tanto la carne de conejo como el cilantro, tienes que probar esta receta de escabeche. Es una técnica clásica, en la que no faltan el vinagre, el vino blanco y algunas especias, pero, además, le damos un toque especial con cilantro, tanto en semillas como en hojas frescas.

Ingredientes

1 conejo troceado
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
4 granos de pimienta negra
4 granos de semillas de cilantro
2 hojas de laurel
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
vino blanco
agua
1 rama de cilantro fresco
sal
pimienta negra

Preparación

Salpimenta el conejo y dóralo bien en una cazuela con aceite de oliva.
Saca el conejo a una fuente, quita un poco de aceite de la cazuela y pocha la zanahoria y la cebolla troceadas.
Añade los ajos enteros, el laurel, la pimienta y las semillas de cilantro.
Cocina 2-3 minutos y deja que se temple ligeramente.
Añade el vinagre, el vino y el agua y deja que hierva nuevamente.
Incorpora los trozos de conejo y el cilantro en rama y deja que se cocine lentamente durante 1 hora.
Sirve o deja que se enfríe y conserva en recipientes de cristal dentro de la nevera hasta su consumo.

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