Si te gustan tanto la carne de conejo como el cilantro, tienes que probar esta receta de escabeche. Es una técnica clásica, en la que no faltan el vinagre, el vino blanco y algunas especias, pero, además, le damos un toque especial con cilantro, tanto en semillas como en hojas frescas.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 granos de pimienta negra
- 4 granos de semillas de cilantro
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- vino blanco
- agua
- 1 rama de cilantro fresco
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Salpimenta el conejo y dóralo bien en una cazuela con aceite de oliva.
- Saca el conejo a una fuente, quita un poco de aceite de la cazuela y pocha la zanahoria y la cebolla troceadas.
- Añade los ajos enteros, el laurel, la pimienta y las semillas de cilantro.
- Cocina 2-3 minutos y deja que se temple ligeramente.
- Añade el vinagre, el vino y el agua y deja que hierva nuevamente.
- Incorpora los trozos de conejo y el cilantro en rama y deja que se cocine lentamente durante 1 hora.
- Sirve o deja que se enfríe y conserva en recipientes de cristal dentro de la nevera hasta su consumo.
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