El escabeche se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para conservar determinados productos. Pero, hoy en día, esta técnica cada vez se usa más para dar un toque especial en el momento, sin necesidad de dejarlo mucho tiempo, a carnes, pescados o verduras. Así lo hacemos en este plato de lubina que escabechamos con cítricos y pasta de miso y acompañamos con unos frutos rojos. ¡Un plato de auténtica fiesta!
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