Utilizamos una base de quinoa para preparar esta sugerente ensalada, a la que también echamos nueces, gajos de naranja y aguacate. Le damos un toque diferente con un aliño hecho con pasta de miso.
Ingredientes
Para la ensalada
- 200 gramos de quinoa
- 1 unidad de aguacate
- 2 unidades de naranja
- 6 unidades de espárragos trigueros
- 100 gramos de nueces
Para el aliño
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de pasta de miso
- 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación
- Tuesta la quinoa ligeramente y añade un poco más del doble de agua para cocerla tapada durante 15 minutos.
- Trocea los espárragos, cuece en agua hirviendo con sal durante 8 minutos y escurre.
- Pela las naranjas y saca los gajos.
- Pela el aguacate y corta en láminas.
- En una ensaladera echa la quinoa, los espárragos, los gajos de naranja y las nueces.
- Prepara el aliño disolviendo el miso en un poco de agua caliente y mézclalo con el vinagre de manzana, el aceite de sésamo y la salsa de soja.
- Aliña la ensalada y sirve.
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