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Ensalada de quinoa con espárragos, naranja, aguacate y aliño de miso

Name: Ensalada de quinoa con espárragos, naranja, aguacate y aliño de miso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de quinoa; 1 unidad de aguacate; 2 unidades de naranja; 6 unidades de espárragos trigueros; 100 gramos de nueces; 3 cucharadas de aceite de sésamo; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 2 cucharaditas de pasta de miso; 1 cucharadita de salsa de soja

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Utilizamos una base de quinoa para preparar esta sugerente ensalada, a la que también echamos nueces, gajos de naranja y aguacate. Le damos un toque diferente con un aliño hecho con pasta de miso.

Ingredientes

Para la ensalada

200 gramos de quinoa
1 unidad de aguacate
2 unidades de naranja
6 unidades de espárragos trigueros
100 gramos de nueces

Para el aliño

3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de pasta de miso
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación

Tuesta la quinoa ligeramente y añade un poco más del doble de agua para cocerla tapada durante 15 minutos.
Trocea los espárragos, cuece en agua hirviendo con sal durante 8 minutos y escurre.
Pela las naranjas y saca los gajos.
Pela el aguacate y corta en láminas.
En una ensaladera echa la quinoa, los espárragos, los gajos de naranja y las nueces.
Prepara el aliño disolviendo el miso en un poco de agua caliente y mézclalo con el vinagre de manzana, el aceite de sésamo y la salsa de soja.
Aliña la ensalada y sirve.

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