Tempura de berenjenas

Name: Tempura de berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 berenjenas; 400 gramos de harina; 100 gramos de fécula de maíz; 1 huevo; 2 gramos de levadura en polvo; 1 litro de agua muy fría; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tempura es esa técnica popularizada en Japón que nos ofrece la posibilidad freír los alimentos y obtener un rebozado muy fino y ligero. ¿Una de las claves para obtener el mejor resultado? Utilizar agua muy fría para la masa donde se sumergen los alimentos antes introducirlos en el aceite. En este caso, nuestro ingrediente principal serán las berenjenas.

Ingredientes

3 berenjenas
400 gramos de harina
100 gramos de fécula de maíz
1 huevo
2 gramos de levadura en polvo
1 litro de agua muy fría
aceite de oliva

Preparación

Lava las berenjenas y corta en bastones alargados. Sazona con sal y deja reposar unos minutos.
Mezclamos la harina, la fécula de maíz y la levadura. Si tamizas estos elementos secos quedará mucho más fina la tempura. Añade un huevo bien batido y mezcla todo bien. Añade el agua helada y bate bien. Es muy importante que en todo momento la masa esté fría.
Calentamos el aceite en una sartén.
Seca bien los bastones y sumérgelos en la masa y ve friendo en el aceite a 180ºC. Fríe mejor en tandas para que el aceite n o pierda temperatura ni se te peguen los bastones entre sí.
Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Acompaña con salsa al gusto (de yogur, de soja, etc).

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