trufas adobe© Adobe Stock

Trufas 2 chocolates

180 min
fácil
4 comensales

Si eres amante del chocolate, ¿por qué elegir entre negro o blanco pudiendo quedarte con los dos? Los mezclamos para convertirlos en unas apetecibles trufas, ideales para tomar en la sobremesa con el café.

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Ingredientes

Para el interior
  • 200 gramos de chocolate blanco
  • 30 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de crême fraîche
  • 1 pizca de sal
Para la cobertura
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de nata para montar
  • 1 chorrito de cointreau
  • nibs de cacao (granillo)

Preparación

El relleno

  1. Trocea el chocolate blanco y échalo en un cazo con la mantequilla y un pellizco de sal.
  2. Calienta suavemente hasta que se integren los dos ingredientes.
  3. Agrega a crême fraîche, retira del fuego y mezcla bien para meter en la nevera durante unas 3 horas.

La cobertura

  1. Calienta la nata líquida en un cazo y retira del fuego.
  2. Funde en otro cazo el chocolate negro con la mantequilla, deja atemperar, añade el azúcar glas y mezcla.
  3. Incorpora la nata y el licor sin dejar de remover.
  4. Deja que se enfríe.

Acabado y montaje

  1. Forma bolitas con la 'ganache' de chocolate blanco.
  2. Envuelve estas bolas con la 'ganache' de chocolate negro.
  3. Reboza las bolas con el granillo de cacao y vuelve a meter en la nevera hasta que vayas a comer las trufas.
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