La calabaza es uno de los ingredientes otoñales por excelencia y símbolo de la fiesta de Halloween. Con ella vamos a preparar una crema en la que aceleraremos la cocción gracias a la olla exprés y la decoraremos con una crema de ajo simulando una tela de araña.
Ingredientes
Para el puré de calabaza
- 600 gramos de calabaza
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de patata
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
- sal
- pimienta blanca
- perejil fresco
Para la crema de ajo
- 1 cabeza de ajos
- cebolla
- 1 unidad de patata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 chorrito de caldo de verduras
- 1 chorrito de nata para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
El puré de calabaza
- Pela y trocea la calabaza, la patata y la cebolla.
- Echa un poco de aceite en la olla exprés y rehoga un poco todas las verduras troceadas.
- Salpimenta, añade el caldo, pon la tapa de la olla y cuece 4 minutos.
- Destapa, añade la nata y cocina un par de minutos más.
- Espera a que se enfríe para triturar hasta obtener una textura homogénea.
La crema de ajos
- Precalienta el horno a 175 grados.
- Corta la parte de arriba ligeramente de la cabeza de ajos, unta con aceite y sal y envuelve en papel de aluminio.
- Colócalos en una bandeja y hornea 25-30 minutos.
- Pela los ajos y pela y trocea la cebolla y la patata.
- Rehoga en una cazuela con la mantequilla los dientes de ajo, la cebolla y la patata.
- Salpimenta, agrega el caldo y la nata y cocina 5 minutos.
- Tritura, deja que se enfríe y mete el resultado dentro de una manga pastelera.
Acabado y montaje
- Sirve la crema de calabaza en platos hondos y decora con la crema de ajo simulando una tela de araña.
- Termina poniendo unas hojitas de perejil.
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