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crema calabaza adobe© Adobe Stock

Puré de calabaza con crema de ajo

35 min
fácil
4 comensales

La calabaza es uno de los ingredientes otoñales por excelencia y símbolo de la fiesta de Halloween. Con ella vamos a preparar una crema en la que aceleraremos la cocción gracias a la olla exprés y la decoraremos con una crema de ajo simulando una tela de araña.

Ingredientes

Para el puré de calabaza
  • 600 gramos de calabaza
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de patata
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil fresco
Para la crema de ajo
  • 1 cabeza de ajos
  • cebolla
  • 1 unidad de patata
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 chorrito de caldo de verduras
  • 1 chorrito de nata para cocinar
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

El puré de calabaza

  1. Pela y trocea la calabaza, la patata y la cebolla.
  2. Echa un poco de aceite en la olla exprés y rehoga un poco todas las verduras troceadas.
  3. Salpimenta, añade el caldo, pon la tapa de la olla y cuece 4 minutos.
  4. Destapa, añade la nata y cocina un par de minutos más.
  5. Espera a que se enfríe para triturar hasta obtener una textura homogénea.

La crema de ajos

  1. Precalienta el horno a 175 grados.
  2. Corta la parte de arriba ligeramente de la cabeza de ajos, unta con aceite y sal y envuelve en papel de aluminio.
  3. Colócalos en una bandeja y hornea 25-30 minutos.
  4. Pela los ajos y pela y trocea la cebolla y la patata.
  5. Rehoga en una cazuela con la mantequilla los dientes de ajo, la cebolla y la patata.
  6. Salpimenta, agrega el caldo y la nata y cocina 5 minutos.
  7. Tritura, deja que se enfríe y mete el resultado dentro de una manga pastelera.

Acabado y montaje

  1. Sirve la crema de calabaza en platos hondos y decora con la crema de ajo simulando una tela de araña.
  2. Termina poniendo unas hojitas de perejil.