ragu age© Age Fotostock

'Rigatoni' con ragú de cordero

135 min
fácil
4 comensales

Los 'rigatoni' son una especie de macarrones anchos ideales para servir con todo tipo de salsas. Nos encantan con elaboraciones como el ragú, en este caso de cordero, que puedes convertir perfectamente en un plato único.

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Ingredientes

  • 800 gramos de carne magra de cordero en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 bote de tomate natural en conserva pequeño
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 3 unidades de zanahoria
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • 400 gramos de rigatoni
  • aceite de oliva virgen
  • queso parmesano
  • brotes

Preparación

  1. Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria.
  2. Quita las hebras del apio y trocea también y pica el pimiento rojo.
  3. En una cacerola de las de fondo grueso o de hierro esmaltado pon aceite a calentar.
  4. Añade la carne y todas las verduras y rehoga hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Incorpora el tomate y cocina unos minutos.
  6. Echa el caldo, el laurel, sal y unas bolitas de pimienta.
  7. Tapa y cuece a fuego lento durante 2 horas.
  8. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante.
  9. Sirve la pasta con el ragú de cordero y añade unas lascas de queso parmesano y unos brotes.
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