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'Rigatoni' con ragú de cordero

Name: 'Rigatoni' con ragú de cordero
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de carne magra de cordero en dados; 2 dientes de ajo; 2 ramas de apio; 1 unidad de cebolla; 1 bote de tomate natural en conserva pequeño; 1 trozo de pimiento rojo; 2 vasos de caldo de carne; 1 hoja de laurel; 3 unidades de zanahoria; pimienta negra en grano; sal; 400 gramos de rigatoni; aceite de oliva virgen; queso parmesano; brotes

135 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los 'rigatoni' son una especie de macarrones anchos ideales para servir con todo tipo de salsas. Nos encantan con elaboraciones como el ragú, en este caso de cordero, que puedes convertir perfectamente en un plato único.

Ingredientes

800 gramos de carne magra de cordero en dados
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
1 unidad de cebolla
1 bote de tomate natural en conserva pequeño
1 trozo de pimiento rojo
2 vasos de caldo de carne
1 hoja de laurel
3 unidades de zanahoria
pimienta negra en grano
sal
400 gramos de rigatoni
aceite de oliva virgen
queso parmesano
brotes

Preparación

Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Quita las hebras del apio y trocea también y pica el pimiento rojo.
En una cacerola de las de fondo grueso o de hierro esmaltado pon aceite a calentar.
Añade la carne y todas las verduras y rehoga hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el tomate y cocina unos minutos.
Echa el caldo, el laurel, sal y unas bolitas de pimienta.
Tapa y cuece a fuego lento durante 2 horas.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante.
Sirve la pasta con el ragú de cordero y añade unas lascas de queso parmesano y unos brotes.

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