cerdo membrillo

Asado de lomo de cerdo con membrillos

50 min
medio
6 comensales

Las guarniciones a base de fruta resultan una magnífica opción para las carnes asadas al horno. En este caso vamos a preparar unos filetes de lomo de cerdo, que acompañaremos con membrillo.

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Ingredientes

  • 6 filetes de lomo de cerdo de 2 cm de grosor
  • 4 membrillos
  • 600 mililitros de leche entera
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano (unas ramitas para decorar)

Preparación

  1. Retirar la pelusa a los membrillos, pelarlos y quitarles la parte central dura con un descorazonador.
  2. Cortarlos en rodajas de 1,5 cm de grosor y dorarlas en una sartén con el aceite durante 2 minutos por cada lado.
  3. Ponerlas en una cazuela al fuego con la leche y las semillas de sésamo, sazonar con sal y pimienta molida, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 30 min. Precalentar el horno a 180º.
  4. Marcar los filetes de lomo durante 1 minuto por cada lado en la sartén donde se han dorado las rodajas de membrillo.
  5. Disponer estas con su líquido en una fuente grande de horno con los filetes de lomo marcados en la sartén.
  6. Espolvorear el conjunto con sal y pimienta recién molida y meterlo al horno a 180º durante 15 minutos.
  7. A continuación, decorar y aromatizar el guiso con unas ramitas de orégano al sacarlo del horno.
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