Las guarniciones a base de fruta resultan una magnífica opción para las carnes asadas al horno. En este caso vamos a preparar unos filetes de lomo de cerdo, que acompañaremos con membrillo.
Ingredientes
- 6 filetes de lomo de cerdo de 2 cm de grosor
- 4 membrillos
- 600 mililitros de leche entera
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano (unas ramitas para decorar)
Preparación
- Retirar la pelusa a los membrillos, pelarlos y quitarles la parte central dura con un descorazonador.
- Cortarlos en rodajas de 1,5 cm de grosor y dorarlas en una sartén con el aceite durante 2 minutos por cada lado.
- Ponerlas en una cazuela al fuego con la leche y las semillas de sésamo, sazonar con sal y pimienta molida, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 30 min. Precalentar el horno a 180º.
- Marcar los filetes de lomo durante 1 minuto por cada lado en la sartén donde se han dorado las rodajas de membrillo.
- Disponer estas con su líquido en una fuente grande de horno con los filetes de lomo marcados en la sartén.
- Espolvorear el conjunto con sal y pimienta recién molida y meterlo al horno a 180º durante 15 minutos.
- A continuación, decorar y aromatizar el guiso con unas ramitas de orégano al sacarlo del horno.
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