De todos los 'strudel' (receta típica de los países de Centroeuropa), quizá el más conocido sea el 'Apfelstrudel' o pastel de manzana, cuyo nombre nos hace viajar de inmediato a tierras alemanas. Aquí vamos a hacer una versión añadiendo, además, otro fruto típicamente otoñal: el rico membrillo. Si eres goloso, ¡será tu perdición!
Ingredientes
- 1 membrillo
- 4 manzanas Reinetas
- 25 gramos de piñones
- 25 gramos de pasas
- 50 gramos de mantequilla
- 20 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1 paquete de pasta filo
- 1 cucharada de azúcar glas para decorar
Preparación
- Cocer el membrillo en agua durante unos 15 minutos o hasta que se ablande. Pelarlo y cortarlo en trozos pequeños.
- Pelar las manzanas y córtalas igual.
- Acto seguido, ponerlo todo en una sartén junto con los piñones, las pasas, la mitad de la mantequilla, el azúcar y la canela y remover hasta que se caramelice la fruta.
- Derretir el resto de la mantequilla en el microondas.
- Poner en una bandeja papel para hornear, colocar una lámina de pasta filo y, con ayuda de un pincel, cubrirla con una capa fina de mantequilla.
- Repetir la operación con el resto de las láminas y poner el relleno en el centro.
- Plegar la hojas de forma que resulte un rectángulo alargado cerrado por ambos extremos y hornear durante 15 minutos o hasta que comience a dorarse.
- Espolvorear el 'strudel' de membrillo y manzana con un poco de azúcar y servirlo templado.
- Como acompañamiento, puedes servirlo con una crema de natillas por encima o con una helado de vainilla.
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