La jalea es una especie de gelatina suave que se elabora con zumo de frutas hervido con azúcar. En este caso será el membrillo, producto típicamente otoñal, nuestro ingrediente protagonista.
Tarta de manzana, receta clásicaPor Susana Baticón
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Jalea de membrillo
60 min
medio
4 porciones
Ingredientes
- 1 kilogramo de membrillos
- 1 litro de agua
- azúcar
- zumo de limón
Preparación
- Limpiar la pelusa de los membrillos, cortar en trozos y cocer en el agua aproximadamente media hora.
- Colocarlos sobre un paño de algodón (lavado con jabón neutro para que no tenga olor) sobre un recipiente para que vaya escurriendo el zumo.
- Volver a cocer el zumo obtenido con medio kg de azúcar por cada litro de zumo, agregando unas gotas de zumo de limón.
- Dejar hasta que el almíbar obtenido llegue a 'punto de bola' (a unos 120º. Si dejamos caer un poco de almíbar en agua fría forma una bola blanda). En caliente la jalea es líquida y cuaja al enfriar.
- Verter en tarros esterilizados.
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