Pavo 'al estilo Kiev'

Name: Pavo 'al estilo Kiev'
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de solomillo de pavo; 2 unidades de huevo; pan rallado; harina; sal; pimienta negra; 120 gramos de mantequilla; cebollino; tomillo; perejil fresco; ralladura de limón; sal; 1 diente de ajo

80 min

fácil

4 comensales

Por: Turkey Lovers

Originalmente, esta preparación es tradicional de la cocina ucraniana que se elabora con pollo como ingrediente principal. ¿Por qué elegir solomillo de pavo para elaborarlo? Porque es una parte muy jugosa y tierna que da lugar a un plato lleno de matices, muy fácil de masticar y digerir, y de delicioso sabor.

Ingredientes

4 unidades de solomillo de pavo
2 unidades de huevo
pan rallado
harina
sal
pimienta negra

Para la mantequilla de hierbas

120 gramos de mantequilla
cebollino
tomillo
perejil fresco
ralladura de limón
sal
1 diente de ajo

Preparación

Elabora una mantequilla de ajo y hierbas mezclando el ajo, perejil y cebollino finamente picados, tomillo, la ralladura de limón y sal. Mezcla bien, dale forma de rulo y envuelve en papel film. Mete la mantequilla en el congelador durante una hora.
Salpimienta enteros los solomillos y corta por un lateral haciendo un bolsillo profundo, aunque una abertura no muy grande por la que quepa una rodaja de mantequilla.
Bate los huevos y salpimiéntalos.
Echa harina en un plato y pan rallado en otro.
Corta la mantequilla, ya muy sólida, en cuatro rodajas, coloca cada una dentro del bolsillo de cada solomillo y cierra el bolsillo con la ayuda de uno o dos palillos.
Rápidamente, antes de que la mantequilla se derrita, pasa los solomillos por harina, huevo y pan rallado y fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
Retira, escurre el aceite sobrante con papel de cocina, y hornea los solomillos a 180ºC durante 10 minutos.
Saca los solomillos del horno, retira los palillos y sirve bien calientes.

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