Crema de pavo con setas y batata al romero

Name: Crema de pavo con setas y batata al romero
Prep time: 75
Cook time: 75
Total time: 75
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de solomillo de pavo; 400 gramos de champiñones Portobello; 100 gramos de champiñones; 1 unidad de batata; 1 unidad de cebolleta; 1 litro de caldo de ave; romero; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; perejil fresco

75 min

fácil

4 comensales

Por: Turkey Lovers

Si a una crema de vegetales le añades un poco de proteína como el pavo, la convertirás en una opción de lo más nutritiva y completa. En este caso, además de esa ave, optamos por ingredientes como cebolleta, setas y batata. Una propuesta ideal para el otoño.

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Ingredientes

2 unidades de solomillo de pavo
400 gramos de champiñones Portobello
100 gramos de champiñones
1 unidad de batata
1 unidad de cebolleta
1 litro de caldo de ave
romero
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

Pica la cebolleta y limpia y corta los champiñones Portobello.
Pela la batata, trocea y colócala en una olla con el caldo.
Añade a la olla el solomillo troceado, 2 ramas de romero y 2 ramitas de perejil y cuece durante 30 minutos.
Cuela el caldo y pocha el resto de ingredientes, junto a la cebolleta, en un poco de aceite.
Agrega los champiñones Portobello al pochado y rehoga durante unos minutos.
Añade el caldo, salpimienta y deja cocinar todo durante 20-25 minutos tapado y a fuego lento.
Retira del fuego y tritura con la batidora o el robot de cocina añadiendo un chorrito de aceite. Si te queda algo espeso, puedes agregar un poco de agua caliente y si quieres una textura más fina, pasa por el chino.
Corta los otros champiñones en láminas y saltea con un pelín de aceite.
Sirve la crema caliente con las láminas de champiñones salteados por encima y unas ramitas de perejil.

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