Si a una crema de vegetales le añades un poco de proteína como el pavo, la convertirás en una opción de lo más nutritiva y completa. En este caso, además de esa ave, optamos por ingredientes como cebolleta, setas y batata. Una propuesta ideal para el otoño.
Ingredientes
- 2 unidades de solomillo de pavo
- 400 gramos de champiñones Portobello
- 100 gramos de champiñones
- 1 unidad de batata
- 1 unidad de cebolleta
- 1 litro de caldo de ave
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Preparación
- Pica la cebolleta y limpia y corta los champiñones Portobello.
- Pela la batata, trocea y colócala en una olla con el caldo.
- Añade a la olla el solomillo troceado, 2 ramas de romero y 2 ramitas de perejil y cuece durante 30 minutos.
- Cuela el caldo y pocha el resto de ingredientes, junto a la cebolleta, en un poco de aceite.
- Agrega los champiñones Portobello al pochado y rehoga durante unos minutos.
- Añade el caldo, salpimienta y deja cocinar todo durante 20-25 minutos tapado y a fuego lento.
- Retira del fuego y tritura con la batidora o el robot de cocina añadiendo un chorrito de aceite. Si te queda algo espeso, puedes agregar un poco de agua caliente y si quieres una textura más fina, pasa por el chino.
- Corta los otros champiñones en láminas y saltea con un pelín de aceite.
- Sirve la crema caliente con las láminas de champiñones salteados por encima y unas ramitas de perejil.
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