Skip to main contentSkip to footer
crema© Turkey Lovers

Crema de pavo con setas y batata al romero

75 min
fácil
4 comensales
Por: Turkey Lovers

Si a una crema de vegetales le añades un poco de proteína como el pavo, la convertirás en una opción de lo más nutritiva y completa. En este caso, además de esa ave, optamos por ingredientes como cebolleta, setas y batata. Una propuesta ideal para el otoño.

Ingredientes

  • 2 unidades de solomillo de pavo
  • 400 gramos de champiñones Portobello
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 unidad de batata
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 litro de caldo de ave
  • romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pica la cebolleta y limpia y corta los champiñones Portobello.
  2. Pela la batata, trocea y colócala en una olla con el caldo.
  3. Añade a la olla el solomillo troceado, 2 ramas de romero y 2 ramitas de perejil y cuece durante 30 minutos.
  4. Cuela el caldo y pocha el resto de ingredientes, junto a la cebolleta, en un poco de aceite.
  5. Agrega los champiñones Portobello al pochado y rehoga durante unos minutos.
  6. Añade el caldo, salpimienta y deja cocinar todo durante 20-25 minutos tapado y a fuego lento.
  7. Retira del fuego y tritura con la batidora o el robot de cocina añadiendo un chorrito de aceite. Si te queda algo espeso, puedes agregar un poco de agua caliente y si quieres una textura más fina, pasa por el chino.
  8. Corta los otros champiñones en láminas y saltea con un pelín de aceite.
  9. Sirve la crema caliente con las láminas de champiñones salteados por encima y unas ramitas de perejil.