Esta es una manera estupenda de aprovechar plátanos que tengas muy pasados, ¡no los tires! Los vamos a añadir a una masa para hacer unas 'cupcakes' que decoraremos con una cobertura hecha con chocolate y anacardos.
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'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para los 'cupcakes'
- 180 gramos de harina
- 2 unidades de plátano
- 150 gramos de bebida vegetal
- 75 gramos de chocolate para postres
- 80 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- bicarbonato
- levadura en polvo
Para el 'frosting'
- 150 gramos de chocolate negro
- bebida vegetal de anacardos
- 6 unidades de anacardos
Para los 'cupcakes'
- 1 pizca de sal
Para el 'frosting'
- 3 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
Para los 'cupcakes'
- Funde el chocolate al baño maría o en el microondas y reserva.
- Aplasta los plátanos con un tenedor, añade el azúcar moreno y bate bien hasta que se forme una crema.
- Incorpora el bicarbonato y la pizca de sal.
- Tamiza la harina y la levadura y agrega a la mezcla anterior.
- Añade el aceite y poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir con varillas.
- Incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.
- Engrasa unos moldes de magdalenas, vuelca la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
- Horneálos durante 15 minutos a 180 grados, con el horno precalentado, saca con cuidado y deja que se templen.
Para el 'frosting'
- Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.
- Tritura el chocolate con la bebida vegetal, el azúcar moreno y los anacardos hasta formar una crema.
- Deja que se temple.
Acabado y montaje
- Mete la mezcla anterior en una manga pastelera.
- Decora los 'cupcakes' con el 'frosting' y ¡listo!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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