'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate

Name: 'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 180 gramos de harina; 2 unidades de plátano; 150 gramos de bebida vegetal; 75 gramos de chocolate para postres; 80 gramos de azúcar moreno; 2 cucharadas de aceite de oliva; bicarbonato; levadura en polvo; 150 gramos de chocolate negro; bebida vegetal de anacardos; 6 unidades de anacardos; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de azúcar moreno

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es una manera estupenda de aprovechar plátanos que tengas muy pasados, ¡no los tires! Los vamos a añadir a una masa para hacer unas 'cupcakes' que decoraremos con una cobertura hecha con chocolate y anacardos.

Ingredientes

Para los 'cupcakes'

180 gramos de harina
2 unidades de plátano
150 gramos de bebida vegetal
75 gramos de chocolate para postres
80 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de oliva
bicarbonato
levadura en polvo

Para el 'frosting'

150 gramos de chocolate negro
bebida vegetal de anacardos
6 unidades de anacardos

Para los 'cupcakes'

1 pizca de sal

Para el 'frosting'

3 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Para los 'cupcakes'

Funde el chocolate al baño maría o en el microondas y reserva.
Aplasta los plátanos con un tenedor, añade el azúcar moreno y bate bien hasta que se forme una crema.
Incorpora el bicarbonato y la pizca de sal.
Tamiza la harina y la levadura y agrega a la mezcla anterior.
Añade el aceite y poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir con varillas.
Incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.
Engrasa unos moldes de magdalenas, vuelca la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
Horneálos durante 15 minutos a 180 grados, con el horno precalentado, saca con cuidado y deja que se templen.

Para el 'frosting'

Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.
Tritura el chocolate con la bebida vegetal, el azúcar moreno y los anacardos hasta formar una crema.
Deja que se temple.