'Brioche' con Thermomix

Name: 'Brioche' con Thermomix
Prep time: 255
Cook time: 255
Total time: 255
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 gramos de leche; 200 gramos de levadura fresca desmenuzada; 350 gramos de harina de fuerza; 4 unidades de recetas con huevo; 60 gramos de azúcar blanca; 1 cucharadita de sal; 170 gramos de mantequilla; 1 unidad de yema de huevo batida ligeramente

255 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Un pan de 'brioche' es un tipo de pan de origen francés que suele tener un ligero sabor dulce -muchas veces se le añaden pepitas de chocolate- y que se disfruta solo, a rebanadas y con un buen café. Consérvalo varios días en una bolsa de plástico y si ves que empieza a perder su textura, tuéstalo un poco y añádele, por qué no, un poco de mermelada.

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Ingredientes

200 gramos de leche
200 gramos de levadura fresca desmenuzada
350 gramos de harina de fuerza
4 unidades de recetas con huevo
60 gramos de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
170 gramos de mantequilla
1 unidad de yema de huevo batida ligeramente

Preparación

Ponemos en el vaso la leche y la levadura prensada. Templamos 1min/37ºC/vel 2.
Añadimos la harina de fuerza, los huevos y la sal. Amasamos 10min/Función Espiga y, mientras tanto, vamos añadiendo poco a poco a través de la abertura la mantequilla a trozos pequeños con la máquina en marcha.
Ponemos la masa en un bol grande, cubrimos con papel 'film' transparente o un paño de cocina húmedo y dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño, aproximadamente 3 horas.
Engrasamos un molde rectangular de bizcocho y lo reservamos.
Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos, también enharinadas, aplastamos la masa para formar un rectángulo. Lo enrollamos en forma de rulo con el mismo largo del molde.
Lo ponemos en el molde preparado con la parte del borde abajo y lo cubrimos con papel 'film' transparente o un paño de cocina húmedo, dejando que repose otra hora, para que, de nuevo, doble su volumen.
Mientras, precalentamos el horno a 180 ºC.
Transcurrido este tiempo, pintamos la superficie con la yema de huevo batida. Horneamos durante 30 minutos, hasta que esté bien dorado.
Retiramos del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo.

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