Carrillera con crema de patata

Name: Carrillera con crema de patata
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de carrillera de cerdo ibérico; 3 unidades de cebolla; 4 unidades de zanahoria; 1 unidad de puerro; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de tomate natural en conserva; 200 mililitros de vino tinto; 400 mililitros de agua; sal; pimienta; laurel; 4 unidades de patata; 2 cucharadas de mantequilla; 1 vaso de leche; sal; pimienta

140 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La carrillera es una carne muy melosa, ideal para cocinar en salsa y servir con una crema. Puedes optar por la ternera o el cerdo y, en este caso, la acompañamos con una deliciosa crema de patata.

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Ingredientes

Para la carrillera

4 unidades de carrillera de cerdo ibérico
3 unidades de cebolla
4 unidades de zanahoria
1 unidad de puerro
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate natural en conserva
200 mililitros de vino tinto
400 mililitros de agua
sal
pimienta
laurel

Para la crema de patata

4 unidades de patata
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de leche
sal
pimienta

Preparación

Pela las veduras y trocéalas.
Salpimenta las carrilleras y fríelas en una sartén con aceite por ambos lados, hasta dorar.
En una cazuela, echa un poco de aceite y rehoga las verduras.
Agrega las carrilleras y el vino y deja que se evapore el alcohol.
Incopora el laurel y el agua y cuece a fuego lento durante 2 horas o hasta que veas que las carrilleras están tiernas.
Pela las patatas, trocea y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos.
Escúrrelas y tritura con la leche, sal y pimienta.
Añade la mantequilla y vuelve a triturar hasta obtener un puré cremoso.
Saca las carrilleras de la cazuela, tritura las verduras y pasa por un chino.
Vuelve a poner la salsa en la cazuela y agrega las carrilleras para cocinar todo junto un par de minutos.
Sirve en cada plato un poco de la crema de patata, la carrillera y termina con la salsa.
Decora con alguna hierba aromática ¡y listo!