El mejillón es uno de los mariscos con más sabor y de precio más asequible. Además, hoy día podemos encontrarlo fresco y ya limpio. En este caso, vamos a prepararlos con una rica crema de azafrán y limón.
Ingredientes
- 1 kilogramo de mejillones ya limpios
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de azafrán (hebras)
- zumo de limón (de medio limón)
- 200 mililitros de nata
- 50 mililitros de brandy
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal marina
- hojas de limonero para decorar
Preparación
- Abrir los mejillones en una cazuela con el brandy.
- Escurrirlos, colar el jugo de cocción y reservarlo.
- Pelar y picar la cebolla.
- Machacar en el mortero las hebras de azafrán con una pizca de sal.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla 5 minutos.
- Añadir la nata, el azafrán y el jugo de cocción de os mejillones, llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Incorporar los mejillones y el zumo de limón y cocinar 2 o 3 minutos a fuego bajo.
- Repartir los mejillones en cuencos individuales y decorar con hojas de limoneros.
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