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Rollitos de lenguado con salsa andaluza

Name: Rollitos de lenguado con salsa andaluza
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de lenguado; 3 cucharadas de mantequilla; sal; pimienta rosa; 8 cucharadas de mayonesa; 200 gramos de tomates maduros; 1 unidad de pimiento del piquillo; 1 pizca de guindilla en polvo

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Se desconoce por qué la salsa andaluza (o 'andalouse') se llama así porque se originó en Bélgica para acompañar las patatas fritas. Es una salsa picante que se hace con mayonesa, tomate, pimiento y cayena o guindilla y, en este caso, la vamos a servir con unos rollitos de lenguado.

Ingredientes

Para el lenguado

8 filetes de lenguado
3 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta rosa

Para la salsa

8 cucharadas de mayonesa
200 gramos de tomates maduros
1 unidad de pimiento del piquillo
1 pizca de guindilla en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Salpimenta los filetes de lenguado y enróllalos para cerrar con un palillo.
Pon los rollitos en una fuente de horno y pincélalos con la mantequilla derretida.
Hornea 10 minutos a 180 grados.
Ralla los tomates eliminando al final las semillas y el agua de vegetación.
Corta los pimientos morrones en cuadrados de 1 cm de lado.
Echa en un cuenco la mayonesa, el puré de tomate obtenido y los cuadrados de pimiento morrón y tritura bien con la batidora.
Saca los rollitos de lenguado con cuidado del horno.
Echa 2-3 cucharadas de salsa en la base de cada plato y coloca 2 rollitos de lenguado encima.
Termina con unas bolitas de pimienta rosa y lleva a la mesa.

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