Gratinado de rape y calabaza con salsa Aurora

Name: Gratinado de rape y calabaza con salsa Aurora
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: leche; 3 cucharadas de harina; 3 cucharadas de mantequilla; 4 cucharadas de tomate frito; 2 cucharadas de nata; 2 cucharadas de brandy; 200 gramos de rape en trozos; 300 gramos de calabaza; 1 unidad de cebolla; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; queso rallado

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La base de la salsa Aurora es una bechamel tradicional y recibe este nombre por el color anaranjado, que recuerda al color del amanecer. Te proponemos echarla por encima de una mezcla de rape, calabaza y cebolla para gratinar, con un poco de queso rallado, en el horno.

Ingredientes

Para la salsa

leche
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de brandy
200 gramos de rape en trozos
300 gramos de calabaza
1 unidad de cebolla
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
queso rallado

Preparación

Empezamos con la salsa y para ello derretimos la mantequilla al fuego y rehogamos la harina.
Vamos incorporando poco a poco la leche e integrando con varilla para que no se formen grumos.
Salpimentamos y cocinamos unos minutos a fuego bajo.
Incorporamos el tomate, la nata y el brandy y cocinamos un par de minutos más.
Cocemos la calabaza troceada en agua con sal durante 15 minutos y escurrimos.
Pelamos la cebolla, la picamos, la pochamos en una sartén con aceite y agregamos los trozos de rape salpimentados para cocinarlos 3 minutos.
En una bandeja de horno echamos el rape con la cebolla y la calabaza cocida.
Cubrimos con la salsa Aurora y espolvoreamos con queso rallado por encima.
Gratinamos en el horno hasta que el queso funda y se dore ligeramente.
Sacamos con cuidado y ¡lo llevamos a la mesa!

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