La base de la salsa Aurora es una bechamel tradicional y recibe este nombre por el color anaranjado, que recuerda al color del amanecer. Te proponemos echarla por encima de una mezcla de rape, calabaza y cebolla para gratinar, con un poco de queso rallado, en el horno.
,type=downsize)
Gratinado de rape y calabaza con salsa Aurora
50 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la salsa
- leche
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de brandy
- 200 gramos de rape en trozos
- 300 gramos de calabaza
- 1 unidad de cebolla
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- queso rallado
Preparación
- Empezamos con la salsa y para ello derretimos la mantequilla al fuego y rehogamos la harina.
- Vamos incorporando poco a poco la leche e integrando con varilla para que no se formen grumos.
- Salpimentamos y cocinamos unos minutos a fuego bajo.
- Incorporamos el tomate, la nata y el brandy y cocinamos un par de minutos más.
- Cocemos la calabaza troceada en agua con sal durante 15 minutos y escurrimos.
- Pelamos la cebolla, la picamos, la pochamos en una sartén con aceite y agregamos los trozos de rape salpimentados para cocinarlos 3 minutos.
- En una bandeja de horno echamos el rape con la cebolla y la calabaza cocida.
- Cubrimos con la salsa Aurora y espolvoreamos con queso rallado por encima.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso funda y se dore ligeramente.
- Sacamos con cuidado y ¡lo llevamos a la mesa!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS