El azafrán es una de las especias que más personalidad aporta a un plato. El mejor del mundo es el que se cultiva en Castilla-La Mancha y su potencia aromática hay que dosificarla en su punto justo. Con azafrán preparamos una salsa para acompañar a varias verduras y a unos lomos de lubina.
Tartar de salmón al estilo tradicionalPor Susana Baticón