Salmón al horno con muselina

Name: Salmón al horno con muselina
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de salmón fresco; 200 gramos de mantequilla; 3 unidades de yemas de huevo; limón; 100 mililitros de nata; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La salsa muselina, a base de huevo, zumo de limón, nata y mantequilla, entre otros ingredientes, es ideal para acompañar pescados y verduras. Te enseñamos a prepararla para servir con unos lomos de salmón fresco asados en el horno.

Ingredientes

4 lomos de salmón fresco
200 gramos de mantequilla
3 unidades de yemas de huevo
limón
100 mililitros de nata
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Salpimentamos los lomos de salmón, los ponemos en una bandeja, echamos un chorrito de aceite y horneamos 10 minutos a 180 grados.
Derretimos la mantequilla.
Echamos en un cuenco las yemas con 3 cucharadas de agua y batimos con unas varillas.
Colocamos el cuenco sobre un cazo con agua en el fuego (baño María) y emulsionamos hasta que la salsa comience a espesar.
Retiramos del baño María y añadimos la mantequilla derretida, poco a poco y sin dejar de batir.
Incorporamos el zumo del medio limón y la sal y mezclamos.
Semimontamos la nata en otro cuenco y añadimos a la mezcla anterior sin batir, mezclando de arriba abajo.
Sacamos con cuidado el salmón del horno y servimos con la salsa muselina.

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