La salsa muselina, a base de huevo, zumo de limón, nata y mantequilla, entre otros ingredientes, es ideal para acompañar pescados y verduras. Te enseñamos a prepararla para servir con unos lomos de salmón fresco asados en el horno.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco
- 200 gramos de mantequilla
- 3 unidades de yemas de huevo
- limón
- 100 mililitros de nata
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Salpimentamos los lomos de salmón, los ponemos en una bandeja, echamos un chorrito de aceite y horneamos 10 minutos a 180 grados.
- Derretimos la mantequilla.
- Echamos en un cuenco las yemas con 3 cucharadas de agua y batimos con unas varillas.
- Colocamos el cuenco sobre un cazo con agua en el fuego (baño María) y emulsionamos hasta que la salsa comience a espesar.
- Retiramos del baño María y añadimos la mantequilla derretida, poco a poco y sin dejar de batir.
- Incorporamos el zumo del medio limón y la sal y mezclamos.
- Semimontamos la nata en otro cuenco y añadimos a la mezcla anterior sin batir, mezclando de arriba abajo.
- Sacamos con cuidado el salmón del horno y servimos con la salsa muselina.
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