'Pappardelle' de calabacín con vinagreta de nuez

Name: 'Pappardelle' de calabacín con vinagreta de nuez
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 30 gramos de nueces de California; 1 puñado de uvas pasas; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; 5 gramos de semillas de sésamo blanco; 5 gramos de semillas de sésamo negro; 40 gramos de queso parmesano; 30 gramos de nueces; 40 gramos de aceite de oliva virgen; 1 unidad de zumo de limón

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta estará lista en tan solo 20 minutos y, por eso, nosotros te la recomendamos para que la sirvas en una cena que, además, será bien ligera. Rallar los calabacines como si de una pasta italiana se tratara nos ayuda a darle una gran versatilidad a las verduras y aligerar mucho de sus platos. Además, verás que se hacen rapidísimo en la sartén.

Ingredientes

Para los 'pappardelle' de calabacín

2 unidades de calabacín
30 gramos de nueces de California
1 puñado de uvas pasas

Para la vinagreta de nuez

1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
5 gramos de semillas de sésamo blanco
5 gramos de semillas de sésamo negro
40 gramos de queso parmesano
30 gramos de nueces
40 gramos de aceite de oliva virgen
1 unidad de zumo de limón

Preparación

Trituramos todos los ingredientes de la vinagreta con una batidora.
Tostamos las nueces enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos, como con la vinagreta.
Cortamos el calabacín en forma de 'pappardelle' con un pelador de zanahoria, longitudinalmente.
Lo rehogamos en una sartén caliente y lo mezclamos con la vinagreta.
Ponemos los 'pappardelle' y mezclamos bien, colocando encima las nueces tostadas y algunas uvas pasas.

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