Crema de verduras exprés con refrito

Name: Crema de verduras exprés con refrito
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de calabacín; 1 manojo de espárragos verdes; 200 gramos de coliflor; 150 gramos de patatas; 1 unidad de puerro; 1 unidad de nabo; 2 unidades de dientes de ajo; 1 puñado de almendras tostadas y peladas; orégano; perejil fresco; vinagre de jerez; aceite de oliva; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una crema de verduras es siempre un plato muy reconfortante y perfecto para cualquier día en el que necesitemos un plato que nos abrigue. Además, es nutritiva y saludable. Una receta del precioso libro que edita Planeta Gastro, 'Sopas', que es muy rápida y tan solo lleva verduras y frutos secos.

Ingredientes

150 gramos de calabacín
1 manojo de espárragos verdes
200 gramos de coliflor
150 gramos de patatas
1 unidad de puerro
1 unidad de nabo
2 unidades de dientes de ajo
1 puñado de almendras tostadas y peladas
orégano
perejil fresco
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

Lavamos todas las verduras de nuestra receta. Pelamos el puerro, el nabo, las patatas y troceamos a dados de un tamaño similar a todas las verduras. Reservamos los ajos.
Ponemos todo en una olla exprés, salpimentamos y cubrimos con agua. Tapamos y cocemos 10-12 minutos a partir de que salga el vapor por la válvula.
Una vez esté todo cocido, sacamos la válvula y dejamos que pierda presión. Abrimos y trituramos para formar una crema bien fina. Colamos si es preciso.
Troceamos de forma tosca las almendras tostadas. Pelamos y laminamos los ajos, doramos en una sartén con un chorro de aceite y añadimos las almendras. Apartamos del fuego, dejamos templar un poco y echamos el orégano con un chorrito de vinagre.
Removemos, salpimentamos y añadimos abundante perejil picado.
Servimos la crema caliente con el refrito de almendras por encima.

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