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Minibrochetas Caprese

Name: Minibrochetas Caprese
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 10 tomates cherry; queso mozzarella (bolitas pequeñas); aceite de oliva; sal; pimienta; 15 hojas de albahaca; ajo; 50 gramos de queso parmesano; 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 50 gramos de piñones; sal; pimienta negra

15 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

El abanico de opciones que nos ofrecen las brochetas es realmente amplio. En formato 'mini', como este caso, resultan una opción perfecta para la hora del aperitivo. En este caso vamos a darles un estilo Caprese empleando como ingredientes albahaca, tomatitos y queso 'mozzarella'. ¡Trío ganador!

Ingredientes

10 tomates cherry
queso mozzarella (bolitas pequeñas)
aceite de oliva
sal
pimienta

El pesto

15 hojas de albahaca
ajo
50 gramos de queso parmesano
150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de piñones
sal
pimienta negra

Preparación

El pesto

Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien.
Pelamos el ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano troceado, el aceite y una pizca de sal y de pimienta. Trituramos unos 2 minutos.
Añadimos más aceite de oliva si se desea un pesto menos denso.

Las brochetas

Cortar los tomates cherry por la mitad
Insertar en cada palito de brocheta una mitad de tomate, una bolita de mozarella y otra mitad de tomate.
Rociar las brochetas con un poco de salsa pesto, un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Decorar con unas hojitas de albahaca.

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