Por lo general el 'muffin' es más compacto que la magdalena por tener una cantidad mayor de mantequilla y menos levadura y suele llevar algún tipo de fruta o chocolate que se añaden a la masa. Así que con esas premisas preparamos unos 'muffins' de coco y cereza.
Ingredientes
- 8 cucharadas de mantequilla
- 115 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharadas de chocolate con leche
- 2 unidades de huevo
- 90 gramos de harina leudante
- 85 gramos de coco rallado
- 115 gramos de cerezas deshuesadas
- cerezas para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ªC.
- Introduce unos moldes de magdalena de papel parafinado en un molde múltiple para 'muffins'.
- Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátelo hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
- Vierte la leche y remueve, agrega poco a poco los huevos, sin dejar de batir.
- Tamiza dentro de la mezcla la harina y añade el coco.
- Incorpora las cerezas deshuesadas troceadas y echa la mezcla en los moldes.
- Hornea los 'muffins' durante 20 o 25 minutos, o hasta que la masa haya subido, y esté dorada y consistente.
- Déjalos enfriar sobre una rejilla metálica.
- Decora con más cerezas ¡y listo!
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