Muffins de coco y cereza

Name: Muffins de coco y cereza
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 cucharadas de mantequilla; 115 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de chocolate con leche; 2 unidades de huevo; 90 gramos de harina leudante; 85 gramos de coco rallado; 115 gramos de cerezas deshuesadas; cerezas para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Por lo general el 'muffin' es más compacto que la magdalena por tener una cantidad mayor de mantequilla y menos levadura y suele llevar algún tipo de fruta o chocolate que se añaden a la masa. Así que con esas premisas preparamos unos 'muffins' de coco y cereza.

Ingredientes

8 cucharadas de mantequilla
115 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de chocolate con leche
2 unidades de huevo
90 gramos de harina leudante
85 gramos de coco rallado
115 gramos de cerezas deshuesadas
cerezas para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180 ªC.
Introduce unos moldes de magdalena de papel parafinado en un molde múltiple para 'muffins'.
Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátelo hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Vierte la leche y remueve, agrega poco a poco los huevos, sin dejar de batir.
Tamiza dentro de la mezcla la harina y añade el coco.
Incorpora las cerezas deshuesadas troceadas y echa la mezcla en los moldes.
Hornea los 'muffins' durante 20 o 25 minutos, o hasta que la masa haya subido, y esté dorada y consistente.
Déjalos enfriar sobre una rejilla metálica.
Decora con más cerezas ¡y listo!

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