La unión de la piña y el limón siempre funciona y te lo mostramos, una vez más, en estos deliciosos 'muffins'. Preparamos una masa a la que añadimos piña en conserva y después de hornearla, la decoramos con una crema de queso y limón.
Ingredientes
Para la masa
- 2 rodajas de piña natural en conserva
- 1 cucharada de jugo de la piña en conserva
- 85 gramos de azúcar blanca
- 1 unidad de huevo
- 85 gramos de harina leudante
Para la cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla en pomada
- 100 gramos de queso crema
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ralladura de limón
- limón confitado
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátelo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Añade poco a poco el huevo sin dejar de batir, incorpora la harina y mezcla.
- Agrega la piña troceada y el jugo.
- Vuelca la mezcla en unos moldes de magdalena y hornea 25 minutos a 180 grados.
- Para preparar la cobertura bate con una batidora la mantequilla y el queso e incorpora gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir.
- Cuando los 'muffins' estén fríos, extiende la cobertura sobre ellos con una espátula o una manga pastelera y decora con trozos de limón confitado.
- Refrigera hasta el momento de servirlos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
