ensalada espinacas age© Age Fotostock

Ensalada de espinacas con frutas, queso azul y nueces pecanas agridulces

30 min
fácil
4 comensales

A una base de hojas de espinaca fresca le añadimos varias frutas como mandarina, fresa y arándanos, un poco de cebolla roja, daditos de queso azul y unas nueces pecanas a las que vamos a aportar un toque agridulce.

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Ingredientes

  • 1 bolsa de espinacas
  • 100 gramos de fresas
  • 1 unidad de mandarina
  • 100 gramos de arándanos
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 75 gramos de queso azul
Para las nueces pecanas
  • 75 gramos de nueces pecanas
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de curry
  • 1 cucharadita de mantequilla

Preparación

  1. Prepara las nueces poniendo la mantequilla en una sartén al fuego y cuando se derrita añade los frutos secos e incorpora la miel, la sal, la cúrcuma y el curry y deja que se impregnen bien.
  2. Pela la cebolla morada y córtala en aros.
  3. Pela la mandarina y saca los gajos (le puedes quitar la membrana, pelándolos 'a lo vivo' o dejarlos tal cual).
  4. Lava, seca y trocea las fresas y trocea el queso azul.
  5. Lava y seca bien los arándanos.
  6. En una ensaladera echa las espinacas, los aros de cebolla, las mandarinas, las fresas, los arándanos y el queso azul.
  7. Incorpora las nueces pecanas agridulces.
  8. Aliña a la manera clásica o acompaña con la salsa que prefieras, por ejemplo una de mostaza.
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