Sobre una masa brisa, con la que recubrimos unos moldes, pondremos una crema de naranja y arroz. El resultado son unos pastelitos la mar de ricos para cuya elaboración necesitas un poco de tiempo pero que merece mucho la pena preparar ¡y disfrutar!
Ingredientes
Para la masa brisa
- 150 gramos de harina de trigo
- 75 gramos de mantequilla
- 50 mililitros de agua
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 100 gramos de arroz de grano redondo
- 75 gramos de azúcar blanca
- 3 unidades de huevo
- 3 unidades de naranja
- leche
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 rama de vainilla natural
- limón
Preparación
La base
- Echamos en un bol la harina, la mantequilla, la sal y con las manos vamos deshaciendo la mantequilla y mezclándola con el resto de ingredientes
- Agregamos el agua y mezclamos pero no amasamos en exceso.
- Formamos una bola, la envolvemos con film y dejamos que repose 2 horas en la nevera.
- Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo.
- La cortamos en porciones para ponerlos en unos moldes individuales.
- Pinchamos la masa y ponemos unas legumbres encima.
El relleno
- Separamos las yemas de las claras.
- Exprimimos el zumo de medio limón y el de 2 naranjas. Rallamos la piel de una naranja y la otra la cortamos en rodajas para la decoración.
- Hervimos el arroz en agua durante 5 minutos y escurrimos.
- En otra cacerola ponemos a hervir la leche con el palito de vainilla, la canela en polvo, el azúcar y la ralladura de de naranja.
- Cuando hierva la leche, añadimos el arroz y dejamos cocer lentamente, removiendo de vez en cuando.
- Mientras se cuece echamos el zumo de naranja en la cacerola y dejamos que se reduzca el líquido.
- En cuanto el arroz está cocido, añadimos las yemas de huevo, mezclamos bien y dejamos que repose unos minutos fuera del fuego.
Acabado y montaje
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Echamos encima de la masa de nuestros moldes un par de cucharadas del relleno.
- Horneamos 10-12 minutos a 180 grados.
- Sacamos, dejamos templar y decoramos con las rodajas de naranja reservadas.
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