'Risotto' con manzana, queso y nueces

Name: 'Risotto' con manzana, queso y nueces
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz arborio; 1 unidad de manzana; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de dientes de ajo; 750 mililitros de caldo de verduras; 100 gramos de queso azul; 50 gramos de queso parmesano rallado; 1 cucharada de aceite de oliva; 25 gramos de mantequilla; 50 gramos de nueces; 1 manojo de orégano; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta de origen italiano y base de arroz, es un primer plato (o plato principal) que siempre apetece disfrutar, calentito y sabroso, con una buena cuchara en la mano. Para hacerlo de temporada, hemos elegido dos 'toppings' muy de otoño: las manzanas y las nueces. Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: un azul y un parmesano. Espolvorea tanto como quieras.

Ingredientes

300 gramos de arroz arborio
1 unidad de manzana
1 unidad de cebolla
1 unidad de dientes de ajo
750 mililitros de caldo de verduras
100 gramos de queso azul
50 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
25 gramos de mantequilla
50 gramos de nueces
1 manojo de orégano
sal
pimienta negra

Preparación

Ponemos el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición. Reservamos al fuego.
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el ajo.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva con la mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
Agregamos el arroz, rehogamos un minutos, hasta que los granos queden translúcidos. Entonces, incorporamos un cacillo de caldo y removemos. Añadimos más caldo según se vaya necesitando hasta completar unos 15 minutos de cocción.
Lavamos la manzana, la descorazonamos, la cortamos en octavo y luego, cada trozo, por la mitad.
Ponemos las nueces sobre el arroz, las manzanas troceadas, el ramito de orégano y el queso azul desmenuzado, además del queso parmesano. Removemos con una cucharada de madera para que se mezclen los sabores, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.

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