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'Risotto' con manzana, queso y nueces
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risotto manzana nueces

'Risotto' con manzana, queso y nueces

35 min
fácil
4 comensales

Esta receta de origen italiano y base de arroz, es un primer plato (o plato principal) que siempre apetece disfrutar, calentito y sabroso, con una buena cuchara en la mano. Para hacerlo de temporada, hemos elegido dos 'toppings' muy de otoño: las manzanas y las nueces. Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: un azul y un parmesano. Espolvorea tanto como quieras.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz arborio
  • 1 unidad de manzana
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de dientes de ajo
  • 750 mililitros de caldo de verduras
  • 100 gramos de queso azul
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces
  • 1 manojo de orégano
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Ponemos el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición. Reservamos al fuego.
  2. Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el ajo.
  3. En una sartén, calentamos el aceite de oliva con la mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
  4. Agregamos el arroz, rehogamos un minutos, hasta que los granos queden translúcidos. Entonces, incorporamos un cacillo de caldo y removemos. Añadimos más caldo según se vaya necesitando hasta completar unos 15 minutos de cocción.
  5. Lavamos la manzana, la descorazonamos, la cortamos en octavo y luego, cada trozo, por la mitad.
  6. Ponemos las nueces sobre el arroz, las manzanas troceadas, el ramito de orégano y el queso azul desmenuzado, además del queso parmesano. Removemos con una cucharada de madera para que se mezclen los sabores, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.
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