Esta receta de origen italiano y base de arroz, es un primer plato (o plato principal) que siempre apetece disfrutar, calentito y sabroso, con una buena cuchara en la mano. Para hacerlo de temporada, hemos elegido dos 'toppings' muy de otoño: las manzanas y las nueces. Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: un azul y un parmesano. Espolvorea tanto como quieras.
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'Risotto' con manzana, queso y nueces
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de arroz arborio
- 1 unidad de manzana
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de dientes de ajo
- 750 mililitros de caldo de verduras
- 100 gramos de queso azul
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 25 gramos de mantequilla
- 50 gramos de nueces
- 1 manojo de orégano
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Ponemos el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición. Reservamos al fuego.
- Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el ajo.
- En una sartén, calentamos el aceite de oliva con la mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
- Agregamos el arroz, rehogamos un minutos, hasta que los granos queden translúcidos. Entonces, incorporamos un cacillo de caldo y removemos. Añadimos más caldo según se vaya necesitando hasta completar unos 15 minutos de cocción.
- Lavamos la manzana, la descorazonamos, la cortamos en octavo y luego, cada trozo, por la mitad.
- Ponemos las nueces sobre el arroz, las manzanas troceadas, el ramito de orégano y el queso azul desmenuzado, además del queso parmesano. Removemos con una cucharada de madera para que se mezclen los sabores, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.
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