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Tarta de queso japonesa

90 min
fácil
4 comensales

Si aún no has probado esta variante de la 'cheesecake', pero mucho mas esponjosa y ligera, ¡a qué esperas! Es uno de los postres más populares de los últimos tiempos que 'engancha' a quien lo prueba. A veces se prepara con tan sólo 3 ó 4 ingredientes, pero esta lleva alguno más.

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Ingredientes

  • 6 unidades de huevo
  • 60 gramos de harina de trigo
  • 20 gramos de harina de maíz
  • 250 gramos de queso crema
  • 140 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 mililitros de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Engrasa, enharina y pon un círculo de papel en la base de un molde redondo.
  3. Pon una cazuela al fuego con agua, calienta y apaga antes de que rompa a hervir.
  4. Introduce un bol en el agua, echa la mantequilla y el queso crema y mezcla hasta unificar.
  5. Incorpora las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la leche batiendo bien para que se mezcle todo.
  6. Incorpora la pizca de sal y la ralladura de limón y deja que se temple.
  7. Cuando haya perdido calor, echa las dos harinas tamizadas y mezcla bien.
  8. Monta las claras a punto de nieve, añade el zumo de limón y vuelve a montar con el resto de azúcar glas hasta que se formen picos.
  9. Incorpora las claras a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
  10. Vuelca la mezcla en el molde y colócalo en una bandeja con agua y sobre un trapo en el centro para que no se mueva y no entre agua durante la cocción.
  11. Coloca la bandeja en la altura más baja del horno y hornea en este baño maría a 200 ºC durante 18 minutos.
  12. Baja la temperatura a 160 ºC y deja cocer durante 15 minutos más.
  13. Apaga el horno y, sin abrirlo, deja que se enfríe dentro unos 30 minutos, abre y deja que repose dentro otros 15 minutos más.
  14. Saca, desmolda ¡y ya tienes una deliciosa tarta de queso japonesa para disfrutar!