Tarta de queso japonesa

Name: Tarta de queso japonesa
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevo; 60 gramos de harina de trigo; 20 gramos de harina de maíz; 250 gramos de queso crema; 140 gramos de azúcar glas; 50 gramos de mantequilla; 100 mililitros de leche; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 pizca de sal; 1 cucharada de ralladura de limón

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si aún no has probado esta variante de la 'cheesecake', pero mucho mas esponjosa y ligera, ¡a qué esperas! Es uno de los postres más populares de los últimos tiempos que 'engancha' a quien lo prueba. A veces se prepara con tan sólo 3 ó 4 ingredientes, pero esta lleva alguno más.

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Ingredientes

6 unidades de huevo
60 gramos de harina de trigo
20 gramos de harina de maíz
250 gramos de queso crema
140 gramos de azúcar glas
50 gramos de mantequilla
100 mililitros de leche
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Engrasa, enharina y pon un círculo de papel en la base de un molde redondo.
Pon una cazuela al fuego con agua, calienta y apaga antes de que rompa a hervir.
Introduce un bol en el agua, echa la mantequilla y el queso crema y mezcla hasta unificar.
Incorpora las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la leche batiendo bien para que se mezcle todo.
Incorpora la pizca de sal y la ralladura de limón y deja que se temple.
Cuando haya perdido calor, echa las dos harinas tamizadas y mezcla bien.
Monta las claras a punto de nieve, añade el zumo de limón y vuelve a montar con el resto de azúcar glas hasta que se formen picos.
Incorpora las claras a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
Vuelca la mezcla en el molde y colócalo en una bandeja con agua y sobre un trapo en el centro para que no se mueva y no entre agua durante la cocción.
Coloca la bandeja en la altura más baja del horno y hornea en este baño maría a 200 ºC durante 18 minutos.
Baja la temperatura a 160 ºC y deja cocer durante 15 minutos más.
Apaga el horno y, sin abrirlo, deja que se enfríe dentro unos 30 minutos, abre y deja que repose dentro otros 15 minutos más.
Saca, desmolda ¡y ya tienes una deliciosa tarta de queso japonesa para disfrutar!

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