Ensalada de burrata con pollo al curry de nueces

Name: Ensalada de burrata con pollo al curry de nueces
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pollo asado; 200 mililitros de yogur griego; 2 cucharaditas de curry; 2 ramitas de cilantro; 100 gramos de nueces de California; 300 gramos de burrata; 1 unidad de aguacate; 100 gramos de escarola; 100 gramos de rúcula; 12 unidades de tomates cherry; 40 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En esta ensalada, lo largo son los ingredientes, pues buscamos crear un primer plato contundente y repleto de proteínas (gracias al pollo) y grasas buenas (gracias a las nueces y el aguacate). Además, la salsa de yogur le añade una cremosidad insuperable. Tan solo tardarás diez minutos en prepararla para disfrutar. Perfecta para una comida rápida en la oficina o una cena siempre saludable.

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Ingredientes

400 gramos de pollo asado
200 mililitros de yogur griego
2 cucharaditas de curry
2 ramitas de cilantro
100 gramos de nueces de California
300 gramos de burrata
1 unidad de aguacate
100 gramos de escarola
100 gramos de rúcula
12 unidades de tomates cherry
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Cortamos la carne de pollo asado en dados y mezclamos con el yogur griego, el curry y el cilantro. Removemos bien y añadimos las nueces bien picadas.
En un bol, ponemos la escarola y la rúcula como base y vamos añadiendo los ingredientes picados como más nos guste.
La mezcla de pollo que hemos creado al principio, la servimos como un ingrediente más en uno de los lados de la ensalada. Por último, rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

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