Lomos de fogonero con espinacas rehogadas y salsa de pimiento

Name: Lomos de fogonero con espinacas rehogadas y salsa de pimiento
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 lomos de fogonero sin espinas pero con la piel; 2 unidades de cebolla; 300 gramos de pimiento rojo asado; caldo de pescado; nata para cocinar; vino blanco; 400 gramos de espinacas; 2 dientes de ajo; 1 pizca de pimentón; 1 pizca de cayena; sal; pimienta; aceite de oliva virgen

50 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

El fogonero es un pescado muy popular en el norte de Europa, al que también se conoce como carbonero. Su carne blanca es firme y exquisita para prepararla de muchas maneras. Lo compramos en lomo para servirlo sobre una cama de espinacas salteadas con ajo y una salsa de pimiento.

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Ingredientes

4 lomos de fogonero sin espinas pero con la piel
2 unidades de cebolla
300 gramos de pimiento rojo asado
caldo de pescado
nata para cocinar
vino blanco
400 gramos de espinacas
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón
1 pizca de cayena
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación

Pela y pica las cebollas y póchalas en una sartén con aceite.
Agrega el pimiento troceado, rehoga, echa pimentón y cayena.
Salpimenta, agrega el vino y deja que reduzca.
Añade el caldo de pescado y la nata y deja que se cocine todo junto 5 minutos, tritura y reserva.
Cuece las espinacas (reservando 4 hojas) en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurre.
Pela y pica los ajos y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite para, cuando empiecen a dorarse, incorporar las espinacas y darles unas vueltas.
Salpimenta los lomos de fogonero y cocínalos en una sartén parrilla dejando doradita la piel.
Sirve en cada plato una cama de espinacas rehogadas, coloca encima el pescado y añade la salsa de pimientos.
Fríe las hojas de espinaca en aceite muy caliente, escurre sobre papel de cocina y decora con ellas el plato.

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