El fogonero es un pez parecido al bacalao, ideal para preparaciones como estas hamburguesas por la firmeza de su carne y la suavidad de su sabor. Las vamos a aliñar con distintos elementos antes de freírlas y las acompañamos con una refrescante salsa de yogur, limón y pepino.
Ingredientes
- 400 gramos de fogonero sin piel ni espinas
- 1 unidad de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan de molde remojado en leche
- perejil
- sal
- pimienta blanca
Para la salsa
- 2 unidades de yogur
- 1 unidad de pepino
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de zumo de limón
- sal
- pimienta blanca
- harina
- pan rallado
- huevo batido
Preparación
- Pelamos la cebolleta lo más finamente posible.
- Pelamos y rallamos el ajo.
- Mezclamos la carne de fogonero ligeramente picada con la cebolleta, el ajo, 1 huevo, el perejil picado y el pan remojado en leche.
- Salpimentamos, tapamos y dejamos que repose en la nevera 1 hora.
- Sacamos, damos forma de hamburguesas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Cocinamos las hamburguesas por los dos lados con un poco de aceite en una sartén.
- Pelamos el pepino, lo troceamos y lo trituramos con la batidora junto al yogur, ajo en polvo, zumo de limón, sal y pimienta.
- Servimos las hamburguesas de fogonero con la salsa en un bol.
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