Una ensalada César suele llevar lechuga, pollo, dados de pan y un aliño a base de anchoas. Le damos una vuelta de tuerca y a la nuestra le añadimos judías verdes y dados de patata. Una opción perfecta para servir como plato único.
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 unidad de lechuga
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 100 gramos de judías verdes
- 2 unidades de patata
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Para el aliño
- 3 unidades de anchoas
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de yema de huevo
- 1 cucharadita de salsa de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de queso parmesano
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para la ensalada
- 6 unidades de tomates cherry
Preparación
- Pela las patatas, corta en dados y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, escurre y reserva.
- Trocea el pollo, salpimenta y cocina a la plancha con unas gotas de aceite.
- Lava, seca y cuece las judías verdes durante unos 8-10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
- En una ensaladera mezcla las patatas, el pollo, las judías, la lechuga troceada y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Para preparar el aliño corta las anchoas y el diente de ajo en trozos muy pequeños y mézclalos bien hasta conseguir una pasta.
- A parte bate las yemas de huevo con el zumo de limón y junta con la mezcla de anchoa y ajo.
- Ahora añade el aceite de oliva y emulsiona con una varilla.
- Incorpora el aliño a la ensaladera y mezcla todo bien.
- Ya tienes lista la ensalada para servir y disfrutar.
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