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Ensalada César con pollo, judías verdes y patata

Name: Ensalada César con pollo, judías verdes y patata
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de lechuga; 2 filetes de pechuga de pollo; 100 gramos de judías verdes; 2 unidades de patata; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; 3 unidades de anchoas; 1 diente de ajo; 2 unidades de yema de huevo; 1 cucharadita de salsa de mostaza; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de queso parmesano; aceite de oliva; sal; pimienta; 6 unidades de tomates cherry

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada César suele llevar lechuga, pollo, dados de pan y un aliño a base de anchoas. Le damos una vuelta de tuerca y a la nuestra le añadimos judías verdes y dados de patata. Una opción perfecta para servir como plato único.

Ingredientes

Para la ensalada

1 unidad de lechuga
2 filetes de pechuga de pollo
100 gramos de judías verdes
2 unidades de patata
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra

Para el aliño

3 unidades de anchoas
1 diente de ajo
2 unidades de yema de huevo
1 cucharadita de salsa de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de queso parmesano
aceite de oliva
sal
pimienta

Para la ensalada

6 unidades de tomates cherry

Preparación

Pela las patatas, corta en dados y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, escurre y reserva.
Trocea el pollo, salpimenta y cocina a la plancha con unas gotas de aceite.
Lava, seca y cuece las judías verdes durante unos 8-10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
En una ensaladera mezcla las patatas, el pollo, las judías, la lechuga troceada y los tomates cherry cortados por la mitad.
Para preparar el aliño corta las anchoas y el diente de ajo en trozos muy pequeños y mézclalos bien hasta conseguir una pasta.
A parte bate las yemas de huevo con el zumo de limón y junta con la mezcla de anchoa y ajo.
Ahora añade el aceite de oliva y emulsiona con una varilla.
Incorpora el aliño a la ensaladera y mezcla todo bien.
Ya tienes lista la ensalada para servir y disfrutar.

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