Ensalada verde con pollo, manzana, pipas y aliño de nueces

Name: Ensalada verde con pollo, manzana, pipas y aliño de nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 puñado de espinacas; 1 puñado de rúcula; 1 unidad de manzana 'Granny Smith'; 1 unidad de pechuga de pollo deshuesada; 50 gramos de pipas de calabaza; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 1 puñado de nueces; sal; pimienta blanca

25 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

La grandeza de una ensalada, además de su sabor, presentación y beneficios nutricionales, es que puedes echarle de todo. En esta en concreto nos decantamos por una mezcla de hojas verdes, pollo, manzana ácida y pipas y la aderezamos con una vinagreta de nueces.

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Ingredientes

1 puñado de espinacas
1 puñado de rúcula
1 unidad de manzana 'Granny Smith'
1 unidad de pechuga de pollo deshuesada
50 gramos de pipas de calabaza
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 puñado de nueces
sal
pimienta blanca

Preparación

Corta la pechuga de pollo en medallones y cocínalos a la plancha con sal, pimienta y aceite de oliva en una sartén.
Lava, seca y corta en láminas muy finas la manzana.
En una ensaladera echa la rúcula, las espinacas, la manzana, el pollo y las pipas de calabaza.
Prepara una vinagreta con las nueces picadas, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Aliña la ensalada con la vinagreta de nueces y sirve en los platos.

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