manzana age© Age Fotostock

Ensalada verde con pollo, manzana, pipas y aliño de nueces

25 min
fácil
2 comensales

La grandeza de una ensalada, además de su sabor, presentación y beneficios nutricionales, es que puedes echarle de todo. En esta en concreto nos decantamos por una mezcla de hojas verdes, pollo, manzana ácida y pipas y la aderezamos con una vinagreta de nueces.

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Ingredientes

  • 1 puñado de espinacas
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 unidad de manzana 'Granny Smith'
  • 1 unidad de pechuga de pollo deshuesada
  • 50 gramos de pipas de calabaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 puñado de nueces
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Corta la pechuga de pollo en medallones y cocínalos a la plancha con sal, pimienta y aceite de oliva en una sartén.
  2. Lava, seca y corta en láminas muy finas la manzana.
  3. En una ensaladera echa la rúcula, las espinacas, la manzana, el pollo y las pipas de calabaza.
  4. Prepara una vinagreta con las nueces picadas, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
  5. Aliña la ensalada con la vinagreta de nueces y sirve en los platos.